“我18岁进工厂，成为拖拉机厂一名电焊工人，上班几年后觉得无聊，就在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。这种状态持续了两年。”
“94年3月，我、我太太、同学和同学太太四人，开了第一家海底捞火锅城。”
“那时我连炒料都不会，只好买本书，左手拿书，右手炒料，就这样边炒边学。”
“可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多陪笑脸。”
“因为我们服务态度好、上菜速度快，客人都愿意来吃，做的不好客人会教我做。”
“我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要，我都二话不说，一一满足。”
“这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。”
吃完一顿海底捞的火锅后。
郭美丽如愿以偿。
在海底捞火锅城。
见到了它的创始人，灵魂人物张永。
现在已经过了最忙碌的进餐时间。
张永有大把时间，和郭美丽等人聊天。
四人就在一间普通的休息室。
不管墙角的电视，就这么随意地聊着。
这是一个不服输的男人。
最让人过目不忘的，就是他的两只眼睛，一大一小。
感觉怪异却满带和煦的笑容。
得知眼前的普通中年妇女，就是川省闻名的火锅一姐郭美丽。
张永很有兴趣地，就和大家攀谈起来。
“我做火锅是偶然，但也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。”
“开办火锅店初期，一天，当地相熟的干部下乡回来，到店里吃火锅。我发现他鞋很脏，便安排一个伙计给他擦了擦。这个小小举动让客人很感动，从此，海底捞便有了给客人免费擦鞋的服务。
“一位住在海底捞楼上的大姐，吃火锅时夸海底捞的一种辣酱好吃。第二天我就把一瓶辣酱送到她家里，并告诉她以后要吃海底捞随时送来。”
郭美丽不光认真地听，还拿出笔记本记下来。
不断的点头。
这个张永真是太耿直了。
而且，服务理念，比自己的火锅店。
好了不知多少倍。
不过，郭美丽知道自己的优势在哪里。
她提议道：“张总，你们的生意这么好，不知道您们想不想快速扩大规模呢？”
“怎么不想？”张永笑道：
“去年，我决定将‘海底捞’的牌子做到外地去。”
“海底捞走出简阳的第一站，选在了西安，因为西安那边有人愿意和海底捞合作。”
“但事与愿违，海底捞刚到西安头几个月都接连亏损，眼看就要把我们之前辛苦积攒下来的老本赔个精光。”
“危急关头，我果断要求合伙人撤资，委托我派过去的得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。
“短短两个月内，西安海底捞店居然奇迹般地扭亏为盈。”
郭美丽听了，笑道：“张总，这证明您的服务理念是对的。不过……”
她沉吟说：“全国如今都在飞速发展之中，想要把一个牌子做大做强，资本的支持是必不可少的。如今只靠自己慢慢积累，恐怕等您壮大的时候，时机已经晚了。”
“不瞒您说，我们’辣不怕’连锁火锅，正在全国范围开直营店和加盟商。”
“短短一两年，就已经有几十家店开张。
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