s：﹙1﹚ 正统
《尚书》宣扬伏羲、神农、黄帝是中国最古的三位帝王。汉代仍传有天神中的三皇，西汉末纬书以三皇为天皇、地皇、人皇。道教经典中三皇分初、中、后三组：初三皇还具人形；中三皇则具人面蛇身或龙身；后三皇中的后王皇人首蛇身，即伏羲，后地皇人首蛇身，即女娲，后人皇牛首人身，即神农。
5、中国
﹙1﹚ 正统
《尚书》宣扬伏羲、神农、黄帝是中国最古的三位帝王。汉代仍传有天神中的三皇，西汉末纬书以三皇为天皇、地皇、人皇。道教经典中三皇分初、中、后三组：初三皇还具人形；中三皇则具人面蛇身或龙身；后三皇中的后王皇人首蛇身，即伏羲，后地皇人首蛇身，即女娲，后人皇牛首人身，即神农。
a、神农氏
神农氏（炎帝）：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是《神农本草经》的记载。神农尝百草的故事是中国古代流传很广，影响很大的一个传说。神农就是被中华民族炎黄子孙奉为祖先的三皇五帝的“炎帝”，是中国史前先民的代表人物。相传神农就是个牛头人，《帝王世纪》曰：“炎帝人身牛首，于姜水”《帝系谱》曰：“神农牛首”(—).. ，这可能是那时已经掌握了农耕技术的先民们，对于作为“农业之神”的神农形象的构想。
b、蚩尤
蚩尤：蚩尤也是牛首牛蹄并有尖利的牛角的。前引任昉《述异记》即记载：“涿鹿在冀州，有蚩尤神。俗云人身牛蹄，四目六手……秦汉间说，蚩尤氏耳鬓如剑戟。头有角，与轩辕斗，以角抵人，人不能向。今冀州有乐名‘蚩尤戏’，其民两两三三，头戴牛角而相抵。汉造角抵戏，盖其遗制也”。这都说明蚩尤族是以牛为图腾的。蚩尤死后从他的山东老家一直到四川云贵都保持了极大的认同。成为东夷人尚武精神、桀骜不驯的格源头。一直到战国，齐国人心中的天神，一是天。二是地，三就是兵主蚩尤。秦始皇、刘邦都曾祭战神蚩尤。蚩尤在传说中“铜头铁额、飞沙啖石”的形象，以及他作战时手持戈、殳、戟、酋矛、夷矛等五种兵器，似乎说明他们是很早就开始冶炼金属的民族。而据苗族的《蚩尤神话》中。黄帝化身为“雷老五”假意和蚩尤拜把子称兄道弟，到了医药和青铜冶炼技术，顺带骗走了蚩尤的铜板斧，这才扳平了彼此间的科技差距，一举战胜蚩尤部落。
﹙2﹚ 民间
在中国漫的农业社会，农民们对牛很是尊崇。他们认为一个人倘若了双“牛眼”，那便会“与财巨万无差跌，寿算绵福禄终”；如果一个人成“牛形”的话。不但“平生罕病”，而且“生来福厚不容言。面壮心平语话谦，若更步形迟且缓，千仓积贮富田园”街头算命先生的《神相全编》如是说。
在壮族的神话中，牛本是天上神物，牛魔王是上天的神祗，派遣牛王下凡种植百草，后留下来在人间吃草耕种。每年四月初八是牛王诞日，是壮族传统的“牛魂节”，壮语叫“哽坤怀”（gen kun ai），要举行非常隆重的祭祀活动。
在民间传说中，牛头马面是冥府著名的勾魂使者。鬼城酆都，及各地城隍庙中，均有牛头马面的形象。牛头来源于佛家。牛头又叫阿傍，其形为牛头人身，手持钢叉，力能排山。据《铁城泥犁经》说：“阿傍为人时，因不孝父母，死后在阴间为牛头人身，担任巡逻和搜捕逃跑罪人的衙役”。
三、牛头怪
牛头人身的形象在人类各民族的神话中都有出现，毕竟牛是人类最早的图腾之一，代表了力量与丰饶。荷马两部流传至今的史诗中，常常用到一个形容词来描述战场上的神与半人神，那就是“牛眼睛的”，某些情况下就等同于“超越凡人的”。然而牛头怪并非适于这样的称颂，正相反，他们是被诅
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