76毫克维生素：1458.
22微克磷：1379.
61毫克脂肪：350.
9克胡萝卜素：226.
7微克蛋白质：226.
51克镁：192.
63毫克钙：94.
15毫克烟酸：92.
05毫克碳水化合物：80.
23克维生素：42.
52毫克铁：18.
37毫克锌：16.
58毫克硒：7.
35微克维生素：6.
29毫克碘：4.
8微克膳食纤维：2.
41克铜：1.
22毫克锰：0.
85毫克维生素1：0.
8毫克维生素2：0.
62毫克叶酸：0.
27微克维生素6：0.
01毫克营养功效促进生长发育改善缺铁性贫血 增强记忆力适宜人群肥胖和血脂较高者不宜多食过敏性皮炎的患者忌食 [1]6 饮食文化编辑 叫花鸡经常出现在中国的故事里，商家绞尽脑汁想像洪七公当年吃过的美食，洪七公最想念的，却是第一次见面黄蓉撕给她的那半只带着鸡屁股的叫花鸡。
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，明末清初，常熟虞山脚下一个叫花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水，杀鸡后掏出内脏，糊上泥巴，堆积些败枝松叶烤了起来。
此吃法可能早就被叫花子们发明了，因此金庸将常熟叫花鸡提前到南宋年间，也似乎说得过去。
林语堂的《瞬息京华》里也写了叫花鸡，丧女后的木兰追求心灵的平静，仿 叫花鸡照常熟烹法做叫花鸡，蘸酱油吃。
林语堂借了她的口谈对美食的看法：“鸡本来有其美质，过多的引发、填塞、添加佐料和香料只会分散其纯净的美。”
对此黄蓉颇有同感，她最拿手的菜不是“二十四桥明月夜”
，反是最最家常的炒白菜、蒸豆腐、炖鸡蛋。
按照黄、林二人理论，现在苏州常熟王四酒家和杭州楼外楼的招牌菜叫花鸡，显然已经变味。
黄蓉的“叫花鸡”
是烤得一会儿泥中便透出甜香，待湿泥干透就可食用；木兰的“叫花鸡”
只需二三十分钟，现在的“叫花鸡”
却要烘煨四五个小时，而且鸡膛内填满了肫片、虾仁、火腿丁、香菇丁等各种配料及调料，先裹新鲜荷叶，后糊泥土，重重包裹。
这样的叫花鸡改名为“贵族鸡”
反而贴切。
泥土和荷叶可以说是这到菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，现在想真正的叫花鸡还是比较困难的，而且烤制中，最好用柴火。
