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第七百一十七章 开坛!!!(1/3)

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靓汤成,技能提前上线,直接给叶飞来了个措手不及,要不是这家伙反应快,估计就要露馅了。

可就算这样,叶飞也是震惊的不得了。

他震惊,直播间的观众比他还要震惊的多,因为这汤的味道真的太让人疯狂了,就算是叶飞以前做的那些汤,虽然每一种都是极品中的极品,可是和这一份汤比起来也要逊色不少。

这才是一份真正的让人五脏起舞灵魂欢呼的帝王汤!

就在众人全都被这份汤诱惑的要爆炸的时候,叶飞已经开始着手接下来的步骤了。

这份汤不管它再如何的极品,再如何的高逼格,它的作用还是用来做这道佛跳墙的。

就见叶飞从一旁拿过一个干净的瓷碗,然后闻了闻,确定这碗里面没有一丝的其它味道,他将碗放在台子上,然后又从储物格里面拿出来两张荷叶,用一个细细的竹签轻轻的将两张荷叶上全都刺上很多小孔,最后将两张荷叶叠在一起,覆盖在了小罐的口上,用湿润的纱布垫着手,端起小罐,往瓷碗里面倒汤。

这汤虽然冒出来的雾气是乳白色的,可是等到从这罐子里面倒出来之后,众人才发现这汤并不是乳白色的,这是一种很清很清的清汤,只不过这清汤的颜色是红褐色的。

红褐色的汤汁沿着叶飞刺的小孔,慢慢的流到了瓷碗里面,一直流了将近五分钟,才停了下来。

叶飞将小罐放下,这个时候他才端起碗,往前小心的伸过去,道:“各位,这就是我们最终所需要的汤,大家可以发现,这种蒸出来的汤和熬出来的汤有着非常明显的区别,熬出来的汤大部分是乳白色的,或者是其它浑浊的颜色,但是这份蒸出来的汤汁则是清澈见底的,有人说它怎么是红褐色的呢?很简单,里面有花雕酒的缘故,这种颜色是花雕酒被彻底的煮开之后,酒精散去,酒香留下的结果,一份极品的佛跳墙高汤,在打开坛口的瞬间,可以说酒香飘满屋,但是这汤里面却尝不出来一丝一毫的酒的味道,这才算成功。”

叶飞介绍着,隐形摄像头给了这碗汤一个特写。

众人全都愣住了,因为这碗汤就像叶飞说的一模一样,里面几乎没有一点点的杂质,整碗汤清澈见底,红红的,看着就好像一碗浓浓的老黄酒一样,只不过和老黄酒不同的是,在这汤的上面飘着点点的油星子。

这些油星子很小很小,所有人都知道,这些油星子根本就不是一种食材上面的油形成的,而是有好几种极品食材上的油脂共同凝聚而成的,每一滴别看小,但是吃到嘴里面,绝对香到爆。

将汤汁给观众展示了一下,叶飞将汤碗又放在了台子上,道:“汤汁做好,食材放好,其实这道美食差不多也算成功了百分之八十,剩下的就是将二者合二为一即可。”

叶飞说着,将汤碗端了起来,然后小心翼翼的往一个瓦罐里面倒。

一直倒到汤汁淹没了瓦罐里面的食材,离边缘还有半公分的时候才停下来。

紧接着将另外两个瓦罐里面也倒上汤汁,此时,碗里面的汤汁正好用完。

将三个瓦罐中全都倒上汤汁之后,叶飞用三个盖子将其全都盖上,道:“最后一步,也是非常关键的一步,汤汁和食材混合,然后再次蒸。”

双手将巨大的紫砂罐里面的水倒掉,将罐子凉了一会儿,等到温度不怎么高了,又往里面加入适量的水,然后将三个瓦罐全都放了进去,将盖子盖上,开火开始烧。

刚开始大火将水烧开,然后转小火慢慢的蒸。

这个过程普通时候需要一两个小时左右,就是为了要将蹄筋,干贝,海参,鲍鱼和鱼翅的味道蒸出来,渗入到汤汁里面,同时也是为了让汤汁的味道能够进入到这些食材里面去,让两者形成一种完美的结合。

叶飞蒸的时
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